Sunday, April 16, 2017
Panduan mendidik anak cara Rasulullah s.a.w
Untuk panduan kita bersama dalam mendidik anak-anak - www.excelqhalif.com/
Sabda Rasulullah s.a.w. "Berguraulah dengan anak kamu kala usianya satu hingga tujuh tahun. Berseronok dengan mereka, bergurau hingga naik atas belakang pun tak apa. Jika suka geletek, kejar atau usik anak asalkan hubungan rapat. Lepas tujuh hingga 14 tahun kita didik dan ajar, kalau salah pukullah dia (sebagai pengajaran)"
dimana yang nak dipukul tu?
Tapak kakinya... .. bukan muka, punggung, telinga dan ditempat-tempat yang sensitif... . itu salah...
"Jika dia bijak dan menang dalam sebarang pertandingan sekolah, ucapkan tahniah. Tidak salah kita cium atau peluk mereka sebagai tanda penghargaan. Kala umur mereka 14 hingga 21 tahun jadikan kawan . Tetapi selalunya usia beginilah ibu bapa mula merenggangkan hubungan dan ini menyebabkan anak derhaka".
Yang penting anak-anak harus dilatih sembahyang jemaah bersama, latih cium tangan dan peluk penuh kasih dan sayang, maka mereka tidak akan tergamak menderhaka . "Saya pernah tinjau, anak-anak yang lari daripada rumah, berpunca daripada rasa bosan. Belum sempat letak beg sekolah, ibu dah suruh macam-macam. Si anak rasa tertekan dan menyampah dengan persekitaran dan rumahnya. Boleh disuruh tetapi berikan hak mereka di rumah. Yang penting dia balik ke rumah suka, dan pergi sekolah pun seronok.
"Mungkin ibu bapa punya alasan tidak rapat dengan anak-anak kerana sibuk. Kita boleh cuba cara lain, balik di tengah malam, anak-anak sudah tidur, pergi bilik dan cium dahinya. Hubungan rohani tetap subur, walaupun anak tidur tetapi jiwanya sentiasa hidup." Jangan kita tunjuk sikap kita yang panas baran, pemarah dan ada kuasa veto kepada mereka, jangan suka mengherdik mereka dengan perkataan "bodoh, kurang ajar, sumpah seranah dan sebagainya yang merupakan doa kepada mereka". inilah yang menyebabkan mereka derhaka kepada kita...
DOA ANAK-ANAK TERMAKBUL
Lazim orang tua, pantang anak menegur walaupun tahu mereka bersalah. Jangan rasa tercabar kerana pesan orang tua-tua, bisa ular tidak hilang walau menyusur di bawah akar. Sayyidina Umar berkata, kanak-kanak tidak berdosa dan doa mereka mudah diterima. Begitu juga dengan Rasulullah, kalau berjumpa anak-anak kecil, Baginda cukup hormat dan sayang sebab anak-anak tidak berdosa. Lagipun kanak-kanak kalau menegur memang ikhlas dan jangan ambil endah tidak endah. Perasaan anak juga mesti dihargai, sesetengah orang tua kurang bercakap dengan anak-anak. Kalau menegur pun dengan ekor mata dan herdikan. Si anak rasa tersisih dan tidak dihargai. Kepada kawan tempat mereka mengadu, bila jumpa kawan baik tidak mengapa, tetapi jumpa yang samseng, ia sudah tentu membawa padah.
BERTAUBAT SEBELUM MELARAT
Jika Tuhan menurunkan hidayah, segeralah insaf dan bertaubat. Tetapi apa caranya jika orang tua telah meninggal sedangkan sewaktu hidupnya kita derhaka dan melawan mereka? Bila insaf, selalulah ziarah kubur emak ayah kita dan bacakan ayat-ayat suci untuknya. Jumpa semula kawan-kawan baik ibu atau jiran-jiran yang masih hidup dan buat baik dengan mereka. Sedekah ke masjid atas nama ibu ayah. Walaupun ibu ayah sudah meninggal, minta maaf berkali-kali semoga ibu redha dan Allah ampunkan dosa. Allah maha pengampun dan luas rahmatnya. Tetapi jangan ambil kesempatan buat jahat kemudian bertaubat. Hidup tidak tenteram atau bala turun. Cuba kita perhatikan kemalangan yang berlaku setiap hari. Misalnya tayar kereta pecah, jangan lihat dengan mata kasar, selidik apa salah yang telah kita buat hari ini. Pertama bagaimana hubungan kita dengan Tuhan, jika semuanya baik, turun ke peringkat kedua, bagaimana pula hubungan dengan ibu? "Pastikan hubungan dengannya sentiasa harmoni dan lancar. Tidak rugi menjalinkan hubungan yang baik kerana hayat mereka bukanlah terlalu panjang untuk bersama kita."
HUBUNGAN DENGAN BAPA
Lazim ibu yang dilebihkan, sedangkan bapa menjeruk perasaan kerana tidak dipedulikan anak-anak. "Hubungan dengan bapa sepatutnya sama dengan ibu tetapi dalam konteks Islam, kalau berlaku pertembungan, nabi suruh utamakan ibu dahulu. Tiga kali ibu barulah sekali kepada bapa." Bagaimanapun sebaik-baiknya, kasih sayang dan perhatian biar sama agar kedua-duanya tidak berkecil hati. Begitu juga dengan nenek, walaupun kata-katanya ada yang mengarut tetapi jangan melawan di depanmereka. Sebenarnya golongan nyanyuk dan tua mencabar kesabaran kita. Walaupun Allah tidak ambil kira kata-kata mereka tetapi kita wajib mentaati dan menghormati golongan tua."
USAH DERHAKA KEPADA MENTUA Mentua mesti dimuliakan seperti kita menghormati orang tua sendiri. Kalau mereka kecil hati, samalah seperti tersinggungnya hati emak. Kita sayang anaknya kenapa tidak sayang orang yang melahirkannya juga? "Saya tahu, ada menantu kecil hati dan pendam perasaan terhadap mentua yang terlalu ambil berat tentang anaknya. Bersabarlah dan jalin hubungan baik kerana taraf mereka sama seperti ibu bapa kandung," jelasnya.
Kewajipan anak lelaki, pertama kepada Allah, kedua rasul, ketiga emak dan emak mentua, keempat bapa dan bapa mentua dan kelima baru isteri. Isteri kena faham, kalau dia sayang dan melebihkan ibu bapa, itu memang wajar. "Sebaliknya anak perempuan, yang pertama Allah, kedua rasul dan ketiga suami. Jalan pintas ke syurga bagi anak-anak selain Allah adalah emak dan ayahnya. "Perasaan mentua perlu dijunjung kerana mereka berhak ke atas menantu. Seperti kisah Nabi Allah Ibrahim dengan anaknya Nabi Ismail. Suatu hari, Nabi Ibrahim ke rumah anaknya dan kebetulan Nabi Ismail tidak ada di rumah isterinya pun tidak kenal dengan mentuanya. Menantu berkasar menyebabkan Nabi Ibrahim kecil hati. Dan sebelum balik dia berpesan kepada menantunya suruh suaminya tukar alang rumah kepada yang baru. Bila Nabi Ismail balik, isterinya pun menggambarkan rupa lelaki tersebut menyampaikan pesan. Nabi Ismail sedar itu adalah ayahnya. Nabi Ismail insaf di sebalik simbol kata-kata ayahnya, bahawa isterinya bukan daripada kalangan wanita yang berakhlak, lalu diceraikan. Nabi Ismali berkahwin kali kedua dan bapanya masih tidak mengenali menantu. Sekali lagi Nabi Ibrahim melawat dan menantunya melayan dengan bersopan santun walaupun tidak kenal siapa NabiIbrahim. Nabi Ibrahim tertarik hati dan sebelum balik berpesan lagi, katakan alang rumah anaknya sudah cukup baik dan jangan ditukar kepada yang lain.
Ada sebanyak 501 tips yang diberikan oleh penulis iaitu Robert D. Ramsey untuk mempertingkatkan potensi anak-anak anda dan seterusnya menempatkan anak-anak anda dikalangan winners. Tips ini menurut penulis jika diamalkan mampu menjadikan anak-anak. Kita sebagai winners. Penulis berpendapat apa yang membezakan antara winners dan losers Adalah mudah iaitu:- Winners percayakan diri mereka dan boleh membayangkan diri Mereka dikalangan orang yang berjaya sementara losers merasakan diri Mereka tidak boleh.
Tips; 1.Mulakanlah hidup anak anda dengan nama panggilan yang baik. Nama panggilan yang kurang baik akan menyebabkan anak anda malu dan merasa rendah diri. (Dalam Islam sendiri nama panggilan yang baik adalah digalakkan).
2.Berikan anak anda pelukkan setiap hari (Kajian menunjukkan anak yang dipeluk setiap hari akan mempunyai kekuatan IQ yg lebih kuat daripada anak yang jarang dipeluk)
3.Pandanglah anak anda dengan pandangan kasih sayang (Pandangan ini akan membuatkan anak anda lebih yakin diri apabila berhadapan dengan persekitaran)
4.Berikan peneguhan setiap kali anak anda berbuat kebaikan (Berilah pujian, pelukkan, ciuman, hadiah ataupun sekurang-kurangnya senyuman untuk setiap kebaikan yang dilakukannya).
5.Janganlah mengharapkan anak anda yang belum matang itu melakukan sesuatu perbuatan baik secara berterusan , mereka hanya kanak-kanak yang sedang berkembang. Perkembangan mereka buatkan mereka ingin mengalami setiap perkara termasuklah berbuat silap.
6.Apabila anda berhadapan dengan masalah kerja dan keluarga,pilihlah keluarga (Seorang penulis menyatakan anak-anak terus membesar. Masa itu terus berlalu dan tak akan kembali).
7.Di dalam membesarkan dan mendidik anak-anak, janganlah tuan/puan mengeluh. Keluhan akan membuatkan anak-anak merasakan diri mereka beban.
8.Dengarlah cerita anak anda, cerita itu tak akan dapat anda dengari lagi pada masa akan datang. Tunggu giliran anda untuk bercakap (Ini akan mengajar anak anda tentang giliran untuk bercakap)
9.Tenangkan anak anda setiap kali mereka memerlukannya .
10.Tunjukkan kepada anak anda bagaimana cara untuk menenangkan diri . Mereka akan menirunya.
11.Buatkan sedikit persediaan untuk anak-anak menyambut harijadinya. Sediakanlah hadiah harijadi yang unik walaupun harganya murah. Keunikan akan membuatkan anak anda belajar menghargai. (Anak2 yg dtg daripada persekitaran yang menghargai akan belajar menghargai orang lain).
12. Kemungkinan anak kita menerima pengajaran bukan pada kali pertama belajar. Mereka mungkin memerlukan kita mengajar mereka lebih daripada sekali.
13.Luangkanlah masa bersama anak anda diluar rumah, peganglah tangan anak-anak apabila anda berjalan dengan mereka . Mereka tentu akan merasa kepentingan kehadiran mereka dalam kehidupan andasuami isteri.
14. Dengarlah mimpi ngeri anak-anak anda. Mimpi ngeri mereka adalah begitu real dalam dunia mereka.
15. Hargailah permainan kesayangan anak anda. Mereka juga dalammasa yang sama akan menghargai barang-barang kesayangan anda. Elakkan daripada membuang barang kesayangan mereka walaupun sudah rosak. Mintalah kebenaran mereka sebelum berbuat demikian.
16.Janganlah membiarkan anak-anak anda tidur tanpa ciuman selamat malam,
17.Terimalah yang kadangkala anda bukanlah ibubapa yang sempurna. Ini akan mengurangkan stress menjadi ibu bapa.
18.Jangan selalu membawa bebanan kerja pejabat ke rumah. Anak-anak akan belajar bahawa kerja pejabat selalunya lebih penting daripada keluarga.
19. Anak menangis untuk melegakan keresahan mereka tetapi kadangkala cuma untuk sound effect sahaja. Bagaimanapun dengarilah mereka, dua puluh tahun dari sekarang anda pula yang akan menangis apabila rumah mula terasa sunyi. Anak-anak anda mula sibuk mendengar tangisan anak mereka sendiri.
20. Anak-anak juga mempunyai perasaan seperti anda.Allah hu akbar!" ameen. Kerana Allah SWT kita ditemukan...Andai Terpisah...Itu ketentuan...
Sumber : http://akucariincomediinternet.blogspot.com/2010/10/apa-punca-anak-derhaka.html
Ayat-Ayat untuk Anak-Anak Nakal
A. Baca kat air minum dan kemudian bagi anak minum -
1) Baca (786 kali)
بسم الله الرحمن الرحيم
2) Baca Ayat 71 Surah Yasin (71 Kali)
وَذَلَّلْنَاهَا لَهُمْ فَمِنْهَا رَكُوبُهُمْ وَمِنْهَا يَأْكُلُون
3) Surah Thoha 1 - 6 (1000 Kali)

Maksud Ayat: "To Ha (Allah yang mengetahui maksudnya). Tiada Kami (Allah) turunkan kepadamu al-Quran ini supaya engkau celaka (menyusahkan engkau)! Melainkan untuk menjadi peringatan bagi orang yang takut. (Al-Quran) yang diturunkan daripada Tuhan, yang menciptakan bumi dan beberapa langit yang tinggi. Tuhan yang Pengasih, di atas singgahsana Dia bersemayam (berkuasa). Dia mempunyai apa yang ada di langit, dan di bumi, serta di antara keduanya dan apa yang ada di bawah tanah."
B. Hembus di ubun kepala anak semasa anak tidur 1. Surah Thoha 1 -6 (3 kali)
Sumber : Ustaz Ismail Kamus
1) Baca (786 kali)
بسم الله الرحمن الرحيم
2) Baca Ayat 71 Surah Yasin (71 Kali)
وَذَلَّلْنَاهَا لَهُمْ فَمِنْهَا رَكُوبُهُمْ وَمِنْهَا يَأْكُلُون
3) Surah Thoha 1 - 6 (1000 Kali)
Maksud Ayat: "To Ha (Allah yang mengetahui maksudnya). Tiada Kami (Allah) turunkan kepadamu al-Quran ini supaya engkau celaka (menyusahkan engkau)! Melainkan untuk menjadi peringatan bagi orang yang takut. (Al-Quran) yang diturunkan daripada Tuhan, yang menciptakan bumi dan beberapa langit yang tinggi. Tuhan yang Pengasih, di atas singgahsana Dia bersemayam (berkuasa). Dia mempunyai apa yang ada di langit, dan di bumi, serta di antara keduanya dan apa yang ada di bawah tanah."
B. Hembus di ubun kepala anak semasa anak tidur 1. Surah Thoha 1 -6 (3 kali)
Sumber : Ustaz Ismail Kamus
Wednesday, September 23, 2015
Crab Cake
http://restaurant.recipes-network.net/joes-crab-shack-crab-cakes.html
Joe's Crab Shack Crab Cakes
Ingredients:
2/3 cup mayonnaise
5 egg yolks
2 teaspoons lemon juice
2 tablespoons Worcestershire sauce
2 teaspoons Dijon mustard
2 teaspoons black pepper
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon blackening seasoning
1/4 teaspoon crushed red pepper flakes
1/2 cup crushed, chopped parsley
2 1/2 cups breadcrumbs
2 lbs crabmeat
Directions:
Mix all ingredients together.
Make into 4 oz. patties
Coat with flour and fry in 1 inch of oil until golden brown.
=============
http://cassandraconsiders.blogspot.com/2010/09/cassandras-favorite-recipe-for-maryland.html
Ingredients:
2 slices bread, crusts removed and crumbled
2 tablespoons mayonnaise
2 teaspoons OLD BAY® Seasoning
2 teaspoons fresh chopped parsley
1 teaspoon Coleman’s Dry Mustard
2 teaspoons Worcestershire sauce
1 egg, beaten
1 pound lump crabmeat
1. Carefully remove any cartilage or shell from crabmeat.
2. In a bowl, mix bread, mayonnaise, OLD BAY, parsley, mustard, Worcestershire sauce, and egg in large bowl until well blended. Gently stir in crabmeat.
3. Shape into 4 patties.
4. Broil 10 minutes without turning or sauté both sides in a frying pan in butter or canola oil until golden brown on both sides. Sprinkle with additional OLD BAY, if desired.
Serve with Worcestershire sauce or fresh lemon wedges
=============
http://www.howsweeteats.com/2011/01/simple-light-crab-cakes/
Combine all ingredients in a bowl except oil and stir until thoroughly combined. Heat a skillet on medium heat and add olive oil. While it’s heating, form the crab mixture into small patties – you will get about 5 to 6 cakes. Place them in the skillet and cook until lightly golden brown, about 3-4 minutes on each side.
Yum crispy and delicious Crab Cakes. As usual I was craving something different for dinner and this time is was Crab Cakes. So many recipes are super unhealthy, I stumbled upon a healthier version and then changed it to make it even more healthy. This recipe makes 4 servings which equals 2 crab cakes a person. One serving is 3 weight watcher points (old). I served this with a side salad and a toast with some non fat Miracle Whip. Yes toast it sounds weird but it was tasty. A side of rice would also be nice.
Ingredients
½ cup bell pepper (chopped)
½ cup onion (chopped)
2 tablespoons butter
1 teaspoon Worcester sauce
1 teaspoon Old Bay seasoning
1 tablespoon parsley (chopped)
½ lbs crab meat
½ cup panko
1 egg
½ cup mayo
salt & pepper
Chop onion and pepper very finely. In a large saute pan, melt butter over medium heat. Add onion, pepper, Worcester sauce, Old Bay seasoning, and parsley. Cook until the vegetables are soft, about 15 minutes. Remove from heat and cool in a bowl to room temperature. You can expedite this by putting the bowl in the fridge or freezer.
In a large bowl, break apart crabmeat and combine with panko, egg, and mayo. Gently fold in the pepper and onion mixture. Season with salt and pepper. You can make this mixture several hours before baking the crab cakes. Keep it cold in the fridge in a covered bowl or in your greased mini muffin pans.
Preheat oven to 375 degrees. Grease mini muffin tan very liberally with cooking spray. This is key to make sure the crab cakes do not stick to the pan or fall apart. Using a cookie scoop, fill each muffin tin to the top and press each crab cake down slightly with a spoon.
Bake for 20 to 25 minutes until golden brown. Remove from oven and let cool for about 5 minutes. Use a spoon to pop each crab cake out of the muffin tin. Sprinkle with a little bit of Old Bay seasoning and serve!
Joe's Crab Shack Crab Cakes
Ingredients:
2/3 cup mayonnaise
5 egg yolks
2 teaspoons lemon juice
2 tablespoons Worcestershire sauce
2 teaspoons Dijon mustard
2 teaspoons black pepper
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon blackening seasoning
1/4 teaspoon crushed red pepper flakes
1/2 cup crushed, chopped parsley
2 1/2 cups breadcrumbs
2 lbs crabmeat
Directions:
Mix all ingredients together.
Make into 4 oz. patties
Coat with flour and fry in 1 inch of oil until golden brown.
=============
http://cassandraconsiders.blogspot.com/2010/09/cassandras-favorite-recipe-for-maryland.html
Ingredients:
2 slices bread, crusts removed and crumbled
2 tablespoons mayonnaise
2 teaspoons OLD BAY® Seasoning
2 teaspoons fresh chopped parsley
1 teaspoon Coleman’s Dry Mustard
2 teaspoons Worcestershire sauce
1 egg, beaten
1 pound lump crabmeat
1. Carefully remove any cartilage or shell from crabmeat.
2. In a bowl, mix bread, mayonnaise, OLD BAY, parsley, mustard, Worcestershire sauce, and egg in large bowl until well blended. Gently stir in crabmeat.
3. Shape into 4 patties.
4. Broil 10 minutes without turning or sauté both sides in a frying pan in butter or canola oil until golden brown on both sides. Sprinkle with additional OLD BAY, if desired.
Serve with Worcestershire sauce or fresh lemon wedges
=============
http://www.howsweeteats.com/2011/01/simple-light-crab-cakes/
Easy Light Crab Cakes
serves 1-2
1 pound lump crabmeat
8 saltine crackers, crushed
1 egg
1 tablespoon mustard
1 tablespoon greek yogurt (her recipe called for mayo, I was out)
pinch of cayenne pepper
salt & pepper to taste
1 tablespoons olive oil
Moral of the story? These rock. They taste incredible. You can make them in less than 20 minutes. And they’re healthy. Now get in the kitchen!
============
http://crazygirleats.com/2012/11/15/baked-crab-cakes/
Ingredients:
- 10 ounches of Crabmeat
- 1.5 cups of Panko
- 1/2 Red Pepper, minced
- 2 Scallions, sliced
- 3 tbls of non-fat Miracle Whip
- 3 large Egg Whites
- 10 dashes Hot Sauce
- 1/4 tsp Salt
- 1/4 tsp freshly ground Pepper
Directions:
- Preheat oven to 450°F.
- Coat a 12-cup nonstick muffin pan with cooking spray.
- Mix crab, panko, bell pepper, scallions, miracle whip, egg whites, hot sauce, salt and pepper in a large bowl until well combined. Divide mixture evenly among muffin cups.
- Bake until crispy and cooked through, 20 to 25 minutes.
================
http://ohsrecipes.elwaytrophy.com/MarylandCrabCakesandFootball.htm
Maryland: Crab Balls & Football
It's what we do!
1 lb. Back fin Crabmeat
1 Egg, beaten
1 cup Ritz Crackers, crushed
1 tsp. Yellow Mustard
2 tbsp. Fresh Lemon Juice
2 tbsp. Fresh Parsley, chopped
1 tsp. Old Bay Seasoning
1 tbsp. Worcestershire Sauce
Place crabmeat in a mixing bowl, picking any stray shell fragments out. Add crushed crackers, Old Bay Seasoning & parsley to the crab. In a separate bowl, combine egg, mustard, lemon juice and Worcestershire sauce. Whip with a whisk until smooth. Pour egg mixture over the crabmeat and crackers and gently mix careful not to break up large lumps of crabmeat. Mold into golfball sized balls and place on a cookie sheet. Bake @ 350 degrees for 30 minutes. Drizzle w/ melted butter and allow to cool, serving w/ saltine crackers
==============
http://heatherbakes.com/2012/08/02/my-buddy-2/
Crab and Shrimp Casserole
- 1 lb lump crab meat
- 1 1/2 lbs cooked, deveined, shelled shrimp (or 24 oz frozen)
- 1 package Pepperidge Farm Herb Stuffing
- 1 1/2 cups mayonnaise
- 1 large onion, chopped
- 1 cup celery, finely chopped
- 1 bell pepper, chopped
- 1 jar (4oz) pimento, sliced
- 1 Tbs Worcestershire sauce
- Dash of cayenne
- Kira’s additions: Chopped green onion, chopped red pepper and lemon pepper
1. Preheat oven to 220.
2. Mix all ingredients together.
3. Spoon mixture into greased baking dish. Bake at 220 for 1 hour. Raise heat to 350 and brown top for 5-10 minutes.
==========
http://www.preppingparties.com/2014/07/mini-crab-cakes.html
Mini Crab Cakes
(Prep Time: 30 minutes, Cook Time: 20 - 25 minutes, makes ~20 crab cakes)
(Prep Time: 30 minutes, Cook Time: 20 - 25 minutes, makes ~20 crab cakes)
Ingredients
½ cup bell pepper (chopped)
½ cup onion (chopped)
2 tablespoons butter
1 teaspoon Worcester sauce
1 teaspoon Old Bay seasoning
1 tablespoon parsley (chopped)
½ lbs crab meat
½ cup panko
1 egg
½ cup mayo
salt & pepper
Chop onion and pepper very finely. In a large saute pan, melt butter over medium heat. Add onion, pepper, Worcester sauce, Old Bay seasoning, and parsley. Cook until the vegetables are soft, about 15 minutes. Remove from heat and cool in a bowl to room temperature. You can expedite this by putting the bowl in the fridge or freezer.
In a large bowl, break apart crabmeat and combine with panko, egg, and mayo. Gently fold in the pepper and onion mixture. Season with salt and pepper. You can make this mixture several hours before baking the crab cakes. Keep it cold in the fridge in a covered bowl or in your greased mini muffin pans.
Preheat oven to 375 degrees. Grease mini muffin tan very liberally with cooking spray. This is key to make sure the crab cakes do not stick to the pan or fall apart. Using a cookie scoop, fill each muffin tin to the top and press each crab cake down slightly with a spoon.
Bake for 20 to 25 minutes until golden brown. Remove from oven and let cool for about 5 minutes. Use a spoon to pop each crab cake out of the muffin tin. Sprinkle with a little bit of Old Bay seasoning and serve!
These crab cakes are also a great freezer appetizer. Double or triple the recipe, bake, let cool, and then freeze in an airtight container. Use parchment paper between layers of crab cakes to ensure they don't stick together.
You can also bake the crab cake mixture in regular size muffin tins. Pair them with a salad for a light summer meal!
===========
http://www.skinnytaste.com/2010/04/baked-lump-crab-cakes-with-red-pepper.html
Ingredients:
For the Crab Cakes:
For the Zesty Chipotle Lime Sauce:
Directions:
Red Pepper Chipotle Lime Sauce:
In a small blender (or magic bullet) puree mayonnaise, lime juice, roasted pepper andchipotle pepper.
Crab Cakes:
In a large bowl, combine crushed crackers, eggs, scallions, pepper, mayo, cilantro, lime juice, salt and pepper. Mix well, then fold in crab meat, careful not to over mix so the crab remains in large chunks. Gently shape into patties using a 1/2 cup measuring cup.
Chill in the refrigerator at least 1/2 hour before baking.
Preheat oven to 400°. Grease a baking sheet with cooking spray. Bake about 8-10 minutes on each side, until nicely browned.
Drizzle red pepper chipotle lime sauce over crab cakes and serve.
==========
http://corelle4malaysia.blogspot.com/2014/04/golden-crab-cake.html
Serve with chili sauce, flavored mayonnaise or lemon wedges for a summer appetizer or for sandwiches.
For the Crab Cakes:
- 9 ounces lump crab meat, picked free of shells
- 1/2 cup (about 13) reduced fat Ritz crackers, crushed
- 1 whole egg plus 1 egg white, beaten
- 2 finely chopped scallions
- 2 tbsp finely chopped red bell pepper
- 1 tbsp low fat mayonnaise
- 2 tbsp fresh cilantro (or parsley)
- 1/2 lime, juiced
- salt and pepper to taste
- cooking spray
For the Zesty Chipotle Lime Sauce:
- 1 tbsp roasted peppers (jarred)
- 1/4 cup light mayonnaise
- 1 tsp minced canned chipotle chilies in adobo sauce
- 1 tsp fresh lime juice
Directions:
Red Pepper Chipotle Lime Sauce:
In a small blender (or magic bullet) puree mayonnaise, lime juice, roasted pepper andchipotle pepper.
Crab Cakes:
In a large bowl, combine crushed crackers, eggs, scallions, pepper, mayo, cilantro, lime juice, salt and pepper. Mix well, then fold in crab meat, careful not to over mix so the crab remains in large chunks. Gently shape into patties using a 1/2 cup measuring cup.
Chill in the refrigerator at least 1/2 hour before baking.
Preheat oven to 400°. Grease a baking sheet with cooking spray. Bake about 8-10 minutes on each side, until nicely browned.
Drizzle red pepper chipotle lime sauce over crab cakes and serve.
==========
http://corelle4malaysia.blogspot.com/2014/04/golden-crab-cake.html
Golden Crab Cake
Serve with chili sauce, flavored mayonnaise or lemon wedges for a summer appetizer or for sandwiches.
- Servings: Yield 30 pieces
- Prep Time: Less than 60 Minutes
- Cook Time: Less than 60 Minutes
- Level: Beginner
- Course: Appetizer
Ingredients
1/2 c. red pepper, finely chopped
1/4 c. onion, finely chopped
2 cloves garlic, minced
2 Tbsp. mayonnaise
1 large egg yolk
1 Tbsp. Dijon mustard
1 Tbsp. lemon zest
2 tsp. fresh lemon juice
1 Tbsp. capers, minced
1 tsp. cayenne pepper
1 lb./450 gm. jumbo lump crab meat, picked over
1 1/2 c. bread crumbs
3 Tbsp. olive oil
1 Tbsp. unsalted butter
salt and freshly ground pepper
Directions
Heat an 8-in. nonstick omelette or fry pan over medium heat. Add 1 Tbsp. olive oil and coat pan. Add in the red pepper, onion, garlic and sauté until soft and golden. Cool mixture and set aside.
In a large bowl, whisk together mayonnaise, egg yolk, mustard, lemon zest, lemon juice, capers and cayenne pepper.
Add in the cooled red pepper mix and crab meat and continue to mix until completely incorporated.
Add 1/4 c. to 1/2 c. breadcrumbs or until the crab cake mixture can be shaped into a ball. The mixture should not be too dry or else the cakes fall apart during searing. Season the crab mixture to taste.
Form rounded 1 Tbsp. balls of crab mixture. Gently flatten into 1-in. rounds. Coat with remaining breadcrumbs and transfer to a shallow tray.
Chill crab cakes at least 30 minutes and up to 4 hours.
Heat a nonstick double griddle pan over medium heat. Add butter and remaining olive oil to coat pan.
Working in batches, fry crab cakes until golden brown on both sides. Do not crowd the pan.
Transfer browned crab cakes to a parchment lined baking sheet. Warm crab cakes in 300°F/150°C oven while other batches fry and serve.
Crab melt
http://www.recipe.com/crab-melt/
CRAB MELT

ingredients
CRAB MELT
ingredients
- 1 8 ounce package cream cheese, softened
- 1 can (about 6 ounces) refrigerated pasteurized crabmeat, drained
- 1/4 cup mayonnaise
- 1 tablespoon finely chopped onion
- 1 teaspoon prepared mustard
- 1 teaspoon Worcestershire sauce
- Paprika
- Pepperidge Farm® Golden Butter Distinctive Crackers or Pepperidge Farm® Harvest Wheat Distinctive Crackers
directions
1.
2.
Bake for 15 minutes or until the mixture is hot and bubbling. Serve with the crackers.
Steamed Carrot and Radish cake
http://copycakekitchen.blogspot.com/2013/02/steamed-carrot-and-radish-cake.html
Steamed Carrot and Radish cake (红白萝卜糕)
(Recipe adapted from : Steamed cake & kuih muih cookbook)
Ingredients:
100g carrot (peeled, shredded)
100g radish (peeled, shredded)
80g canned luncheon meat with ham (shredded)
75g dried shrimps (chopped)
8 shallots (chopped)
Batter:
150g rice flour,
1/2 tbsp wheat starch
1/2 corn flour
1/2 tsp salt
1/2 tsp sugar
400 ml water
Seasoning:
1/2 tsp pepper
1/2 tsp chicken stock granule
Topping:
1/2 tbsp chopped red chillies
1/2 tbsp chopped spring onions
Method:
1. Mix batter ingredients until well combined,sift and keep aside.
2. Prepare filling, heat up 2 tbsp oil in the hot wok, to fragrant the chopped shallots,
dried shrimps and shredded luncheon meat, stir-fry briskly until aromatic. Reserve 100g for
topping.
3. Add in shredded carrot, radish and seasoning into filling, toss well.
4. Gradually add in batter mixture, cook until thicken. Remove, pour into a greased 7" round
steaming tin immediately.
5. Steam in the preheated steamer at high heat for 30-45 minutes until cooked though, dish out,
sprinkle with retained filling and the topping.
6. Leave to cook and cut into pieces, serve.
Curry Samosa
http://copycakekitchen.blogspot.com/2015/08/curry-samosa.html
Mini Curry Samosa 迷你咖喱角
Makes : 30 pieces
A. Potato Filling
1 Medium size potato, chopped
1 Yellow onion, chopped
1/2 pcs Chicken breast, minced
1/2 tsp Brown sugar
1/2 pack TGM curry paste
3 tbsp Fresh milk or coconut milk
8 tbsp Water
Method:
C. 1 egg white
Method :
Mini Curry Samosa 迷你咖喱角
Makes : 30 pieces
A. Potato Filling
1 Medium size potato, chopped
1 Yellow onion, chopped
1/2 pcs Chicken breast, minced
1/2 tsp Brown sugar
1/2 pack TGM curry paste
3 tbsp Fresh milk or coconut milk
8 tbsp Water
Method:
- Heat up pan with 1 tbsp oil, add in curry paste, saute until fragrant.
- Add in onion, chicken breast and potato, stir well and cook for 2 mins.
- Add in fresh milk/coconut milk and water. Cover with lip and simmer for 10 mins or until potato become soft. Set aside to cool.
C. 1 egg white
Method :
- Cut spring roll pastry sheet to 3 equal sized strips.
- Spoon a tsp of the prepared potato filling in each strip, over the top.
- Fold into triangle shape as shown in the picture below.
- Towards the end, brush with egg white and seal it.
- Once everything is folded, heat oil and deep fry over medium heat until golden brown on both sides.
Subscribe to:
Posts (Atom)









